 |
| Serunding Daging |
Bahan-bahannya
- 1 kg Daging - direbus hingga empuk dan disiat-siat(untuk memudahkan kerja menyiat, daging yang telah direbus itu ditos kering dan kemudian diketuk)
- Lada kering secukupnya - dikisar
- 1 paket kecil rempah penumis
- 3 biji bawang merah besar - dikisar
- 2 biji bawang putih - dikisar
- 2 cm halia - dikisar
- 2 cm kunyit hidup - dikisar
- 3 cm lengkuas - dikisar
- 2 batang serai - dihiris dan dikisar
- 3 sudu besar ketumbar - dikisar
- 2 sudu besar jintan halus - dikisar
- 2 sudu kecil pes asam jawa
- 1 kotak kecil santan
- Garam secukup rasa
- Gula merah secukupnya
- 1 keping daun kunyit - di potong kasar
- 1 tangkai daun limau nipis - diambil daunnya dan dibuang batang tengah
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
- Panaskan kuali dan masukkan rempah penumis dan bahan-bahan yang dikisar hingga garing.
- Masukkan santan dan pes asam jawa dikacau dan dimasukkan daging yang telah direbus siat-siat tadi.
- Biarkan sebentar, masukkan daun kunyit dan daun limau.
- Setelah mendidih, letakkan garam dan gula, gaul rata. Kacau daging sehingga menjadi serunding/kering.