 |
| Sambal Goreng Pengantin |
- ½kg daging
- ½kg paru
- ⅓kg hati lembu
- ½kg udang -dibuang kulit
- 5 keping tempe - dipotong dadu
- 5 keping tahu - dipotong dadu
- 15 batang kacang buncis (optional)
- 2 biji besar bawang merah*
- 4 biji bawang putih*
- 1 inci halia*
- 2 biji bawang merah - dihiris bulat
- 3 biji bawang putih - dihiris halus
- 1 senduk kecil pes lada kering (ikut kepedasan masing²)
- 3 btg serai*
- 1 inci lengkuas*
- 5 biji lada merah - dihiris serong
- 5 biji lada hijau - dihiris serong
- 5 biji lada kering - dihiris serong
- 1 kotak santan
- 1 inci belacan
- 1 sb penuh asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara-cara memasaknya:
- Rebus daging, paru dan hati. Setelah itu di potong dadu.
- Goreng seketika daging, paru, hati udang, tempe dan tahu.
- Tumis bahan yang bertanda (*) bersama pes lada kering sehingga garing.
- Campurkan santan, belacan dan asam jawa dan tuangkan ke dalam bahan tumis tadi.
- Masukkan daging, paru, hati, udang, tempe dan tahu.
- Masak sehingga sedikit kering, setelah itu masukkan bawang yg di hiris, lada merah, lada hijau dan lada kering.
- Setelah kering sesuaikan rasa dengan garam dan gula. Sedia untuk dihidangkan.