Thursday, January 13, 2011

Kari Sardin


Bahan-bahannya
  • 1 tin sardin
  • 2 biji lada merah - dibelah 4
  • 3 biji lada hijau - dibelah 4
  • 1 biji bawang merah besar - dihiris
  • 2 biji bawang putih - di ketuk
  • 3 cm halia - di hiris bulat
  • 1/3 tin susu cair (kalau nak guna santan pun boleh)
  • 2 sudu besar kari ikan
  • 1 sudu kecil 'secukup rasa' knorr
  • Sedikit tomato sos
  • Beberapa biji Lady finger
  • Minyak untuk memasak
  • Garam secukup rasa
Cara-cara memasak
  1. Panaskan kuali dan tumis kan bawang putih  hingga naik bau.
  2. Masukkan bahan-bahan yang dihiris bersama lada merah dan hijau, tumis hingga garing dan naik bau
  3. Masukkan serbuk kari dan gaul, bila sudah garing masukkan kesemua sardin, kecil kan api dan biarkan mendidih.
  4. Setelah mendidih masukkan pulak susu cair, tomoto sos, 'secukup rasa' knorr, garam secukup rasa.  Biarkan lagi hingga mendidih dan boleh lah dihidangkan.
  5. Untuk lady finger yang rangup dan sedap......: Masukkan lady finger ke dalam periuk yang berisi air yang mendidih, biar kan hanya seketika sehingga warna hijaunya menyerlah, angkat dan terus masukkan ke dalam bekas yang berisi air sejuk (kalau campurkan dengan air batu lagi bagus), biarkan seketika, angkat dan toskan.  Boleh lah dihidangkan bersama kari sardin tadi.

Tuesday, January 11, 2011

Rendang Daging Rusa


Rendang daging rusa ni sedap kalau dimakan bersama ketupat/ ketupar Adabi.....

Bahan-bahannya
  • 1 kg Daging rusa - direbus hingga empuk
  • Cili padi - ikut sukatan sendiri, jika suka pedas boleh lah dilebihkkan - dikisar
  • 3 biji bawang merah besar - dikisar
  • 2 biji bawang putih - dikisar
  • 2 cm halia - dikisar
  • 2 cm kunyit hidup - dikisar
  • 3 cm lengkuas - dikisar
  • 1 batang serai - dihiris dan dikisar
  • 2 sudu kecil pes asam jawa
  • 2 paket kecil kerisik
  • 2 kotak kecil santan
  • 1 keping daun kunyit - dimayang halus
  • 1 tangkai daun limau nipis - diambil daunnya dan dibuang batang tengah
  • Minyak untuk menumis
  • Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara memasak
  1. Panaskan kuali dan tumis bahan-bahan yaang dikisar, masukkan kerisik dan tumis hingga garing. 
  2. Masukkan santan (boleh campurkan sedikit air jika suka) dan pes asam jawa dikacau dan dimasukkan daging yang telah direbus tadi.
  3. Biarkan sebentar, masukkan daun kunyit dan daun limau.
  4. Setelah mendidih, letakkan garam dan gula, gaul rata dan boleh lah diangkat dan dihidangkan

Ayam Masak Merah


Bahan-bahannya
  • 1 ekor ayam - di potong ikut suka (kecil lagi sedap), diperapkan bersama kunyit serbuk dan garam selama 1/2 jam dan digoreng garing...
  • 2 senduk besar lada kering yang sudah dikisar (boleh ditambah atau dikurangkan)
  • 3 biji bawang merah besar - dikisar
  • 4 biji bawang putih - dikisar
  • 1/2 botol besar Tomato sos
  • 1/2 botol besar Cili sos
  • 1/2 tin susu cair
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 1/2 kg bawang merah kecil - dihiris dan dibuat bawang goreng (digoreng selepas ayam masak)
Bahan hiasan
  • Daun sop dan daun bawang - dihirs halus
Cara-cara memasak
  1. Panaskan kuali dan tumiskan kesemua bahan kisar hingga garing, setelah itu masukkan cili sos, tomato sos dan susu cair
  2. Tumis lagi untuk beberapa minit dan masukkan garam dan gula, gaul sehingga rata, kecilkan api dan masukkan ayam yang telah digoreng dan dikacau rata.
  3. Tambahkan 1 cawan air, kacau, tutup periuk dan biarkan sehingga kuah menjadi pekat.
  4. Akhir sekali, goreng bawang kecil hingga menjadi bawang goreng dan tuangkan bawang tersebut bersama minyak bawang goreng itu ke dalam kuali ayam tadi.......di gaul rata dan boleh lah dihidang kan.
  5. Taburkan daun sop dan daun bawang untuk hiasan.

Nasi Minyak



Bahan-bahannya
  • 1kg beras basmathi - dicuci dan ditoskan, biarkan lebih kurang setengah jam sebelum dimasak
  • 2 biji bawang merah besar - dihiris halus
  • 5 biji bawang putih - dihiris halus dan panjang
  • 3 cm halia - dihiris halus dan panjang
  • 1 paket besar rempah penumis
  • 3 helai daun pandan - dicuci dan disimpul
  • 1 kiub ayam 
  • 1 tin kecil minyak sapi
  • 4 sudu besar tairu
  • Air - sukatan: 1 cawan beras: 1.2 cawan air (cth: 6 cawanberas= 6 x 1.2= 7.2@7.5 cawan air)
  • Garam secukup rasa
Untuk hiasan
  • Pewarna kuning
  • Kismis
  • Daun ketumbar - dihiris
Cara-cara memasak
  1. Panaskan periuk dan masukkan kesemua minyak sapi, bila sudah panas, masukkan rempah penumis dan tumis sebentar.  Masukkan bahan-bahan yang dihiris dan tumis hingga naik bau dan bahan tumis kekuningan.
  2. Setelah bahan tumis kekuningan, masukkan beras yang terlah dicuci tadi dan tumis sehingga beras suku masak, angkat dan masukkan ke dalam periuk nasi.
  3. Masukkan air mengikut sukatan kedalam periuk nasi, masukkan tairu, serai,daun pandan dan garam secukup rasa, kacau hingga semua bahan rata. Masak sehingga cukup masak dan jangan dibuka penutup periuk atau di kacau sehingga nasi masak dengan sempurna.
  4. Setelah masak, renjis-renjis kan pewarna kuning ke atas nasi yang telah masak, kacau menggunakan chop stick/ garpu (untuk mengelakkan beras tadi patah dan tidak mencantikkan texture nasi tersebut)
  5. Taburkan kismis dan daun ketumbar.  Tutup semula nasi tersebut untuk 5 min dan boleh lah di hidangkan.....